夏日炎炎，胃口总是不太好，这时候来一道简单又清爽的凉菜，既能开胃又能解暑。今天就为大家推荐几款既容易制作又非常美味的凉拌小菜，让你在家也能轻松享受美食。

一、凉拌黄瓜

材料：新鲜黄瓜两根、蒜末适量、辣椒粉少许、盐、醋、生抽、香油。

做法：

1. 黄瓜洗净后切成细条或片状。

2. 在切好的黄瓜中撒上一些盐，腌制10分钟，让黄瓜出水。

3. 将腌好的黄瓜挤干水分，放入碗中。

4. 加入蒜末、辣椒粉、适量醋和生抽调味，最后滴入几滴香油拌匀即可。

这道凉拌黄瓜酸甜可口，清脆爽口，非常适合夏天食用。

二、凉拌木耳

材料：干木耳适量、胡萝卜丝、香菜、蒜末、盐、糖、醋、香油。

做法：

1. 干木耳提前泡发，清洗干净后焯水煮熟。

2. 焯好后的木耳过冷水，保持其脆嫩口感。

3. 准备胡萝卜丝和香菜段备用。

4. 将所有材料混合，加入蒜末、盐、糖、醋和香油搅拌均匀。

凉拌木耳不仅颜色诱人，而且营养丰富，是一道健康又美味的凉菜。

三、凉拌豆腐皮

材料：豆腐皮一张、青椒丝、红椒丝、葱花、姜末、酱油、醋、白糖、香油。

做法：

1. 豆腐皮切成长条状，用开水稍微焯一下，去掉豆腥味。

2. 锅内放少量油，爆香葱花和姜末。

3. 将焯好的豆腐皮与青椒丝、红椒丝混合，倒入调好的酱汁（酱油、醋、白糖、香油），快速翻炒均匀即可。

凉拌豆腐皮软嫩适口，酱香味十足，特别适合喜欢清淡口味的朋友。

这些凉菜制作起来都非常简单快捷，不需要复杂的烹饪技巧，只需要简单的调料就能做出令人垂涎欲滴的佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的开胃菜选择。快动手试试吧！