草鱼炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，既营养丰富又简单易做。这道菜不仅味道鲜美，还能很好地保留食材本身的鲜香。如果你也想尝试这道美味，不妨跟着下面的步骤一起动手试试吧！

准备材料：

- 主料：新鲜草鱼一条（约500克），嫩豆腐一块（约300克）

- 辅料：生姜几片，大葱一段，大蒜几瓣，红辣椒一个（可选）

- 调料：食用油适量，盐少许，料酒一勺，生抽两勺，老抽半勺，白糖一小撮，清水适量

制作步骤：

1. 处理草鱼：将草鱼清洗干净后，切成适当大小的块状。用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥增香。

2. 准备豆腐：将嫩豆腐切成厚片备用。如果喜欢更嫩滑的口感，可以选择内酯豆腐。

3. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时放入姜片、蒜瓣爆香。

4. 煎鱼：将腌好的草鱼块逐个放入锅中，小火慢煎至两面金黄。这样可以锁住鱼肉的水分，使其更加鲜嫩。

5. 加入调料：在煎好的鱼块上淋入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让鱼块充分吸收酱汁的味道。

6. 炖煮：往锅里加入适量的清水，水量以刚好没过鱼块为宜。大火烧开后转小火慢炖10分钟左右。

7. 加入豆腐：待汤汁稍微浓稠时，轻轻放入切好的豆腐块，继续炖煮5分钟，使豆腐充分吸收汤汁的香味。

8. 调味收尾：根据个人口味调整盐量，撒上葱花或者红辣椒点缀即可出锅。

小贴士：

- 草鱼本身带有一定的鲜味，所以在调味时不需要过多使用鸡精或味精。

- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在最后加入少量淀粉水勾芡。

- 炖煮过程中要保持小火，避免鱼肉散碎。

这道草鱼炖豆腐色泽诱人，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩多汁，豆腐滑嫩可口，非常适合搭配米饭享用。快试试看吧，相信你一定能做出一道令人满意的佳肴！