在忙碌的生活里，偶尔为自己和家人准备一道简单又美味的菜肴，不仅能带来满足感，还能让平凡的日子增添几分温暖。今天就来分享一款深受大家喜爱的经典菜——叉烧排骨的家常做法。

准备食材：

- 排骨：500克（选择新鲜的肋排最佳）

- 叉烧酱：3大勺

- 生抽：1大勺

- 老抽：1小勺

- 白糖：1大勺

- 料酒：1大勺

- 姜片：几片

- 蜂蜜或麦芽糖：适量

- 清水：少许

制作步骤：

第一步：处理排骨

将排骨清洗干净后斩成适当大小的小段。用清水浸泡约半小时，去除血水，然后沥干备用。这样做可以让排骨更加鲜嫩且没有腥味。

第二步：腌制排骨

在一个碗中混合叉烧酱、生抽、老抽、白糖以及料酒，搅拌均匀成为腌料。把处理好的排骨放入腌料中，用手充分抓匀，确保每块排骨都能裹上酱汁。如果时间允许的话，可以将腌制好的排骨放入冰箱冷藏一夜，这样更入味哦！

第三步：初步蒸煮

将腌制好的排骨连同腌料一起倒入耐热容器内，并撒上几片姜片去腥增香。接着加入少量清水，盖上保鲜膜或者锅盖，放入蒸锅中大火蒸制20分钟左右。这一步是为了让排骨先熟透，同时吸收更多的味道。

第四步：烤制表面

蒸好后的排骨取出，将多余的汤汁倒掉一部分（保留部分用于后续刷酱）。此时可以预热烤箱至200℃左右。用刷子蘸取蜂蜜或麦芽糖均匀地涂抹在排骨表面，这样可以使成品看起来更有光泽并且口感更佳。随后将排骨摆放在铺有锡纸的烤盘上，送入烤箱中层，上下火烤制约15分钟即可。期间记得中途翻面一次，以便两面都能均匀受热并上色。

第五步：收尾调味

最后一步就是根据个人口味调整咸甜度了。如果觉得不够甜或者颜色浅了些，可以再次刷上一层调好的叉烧酱混合液，再进烤箱烘烤几分钟直至满意为止。

小贴士：

1. 如果没有烤箱的话，也可以选择用平底锅煎制的方式来完成最后一步，同样能达到类似的效果。

2. 在腌制过程中可以根据喜好添加一些蒜末或者其他调料来丰富风味。

3. 烤制时要注意观察火候，避免出现焦糊现象。

按照以上方法操作，一道色泽诱人、香气扑鼻的叉烧排骨就完成啦！无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧，相信它定能为你的餐桌增添一抹亮色！