酸菜馅包子作为一道经典的家常美食，以其独特的酸香味道和软糯的口感深受人们的喜爱。无论是早餐还是夜宵，它都能让人食欲大开。那么，如何才能做出一锅美味可口的酸菜馅包子呢？今天就来和大家分享一下制作方法。

准备材料

- 主料：中筋面粉500克、温水约250毫升、酵母5克。

- 辅料：酸菜300克（选择腌制时间较长的酸菜更佳）、猪肉末200克、葱姜适量、鸡蛋一个。

- 调味料：生抽、老抽、蚝油、盐、糖、香油、胡椒粉。

制作步骤

1. 面团准备

将酵母加入温水中搅拌均匀后静置几分钟激活酵母。然后将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜发酵至两倍大。

2. 酸菜处理

将酸菜清洗干净，挤干水分并切碎备用。葱姜切成末备用。

3. 调制馅料

在一个大碗里放入肉末，打入鸡蛋，加入葱姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉以及少量香油，顺时针搅拌均匀。接着加入切好的酸菜，继续搅拌均匀，使酸菜充分吸收调料的味道。

4. 包制包子

发酵好的面团取出排气，分割成小剂子并擀成圆形薄皮。取适量馅料放在皮中央，按照自己喜欢的方式捏合成型。

5. 蒸制

将包好的包子放入铺好屉布的蒸笼中，保持一定间距防止粘连。再次醒发15分钟左右，待包子稍微膨胀即可开火蒸制。先大火烧开水，再转中小火蒸15分钟，关火后再焖3分钟取出。

6. 享用美味

蒸好的酸菜馅包子色泽金黄，香气扑鼻。趁热食用，外皮松软、内馅鲜美多汁，每一口都充满幸福感。

小贴士

- 面团的软硬程度可以根据个人习惯调整，但一般以稍偏硬为宜，这样包子蒸出来更加紧实。

- 酸菜本身带有咸味，在添加盐的时候要适量减少，以免过咸。

- 如果喜欢更加丰富的口感，还可以在馅料中加入一些胡萝卜丁或者粉丝碎。

通过以上步骤，相信你也能轻松做出一锅美味的酸菜馅包子。快来试试吧！