炎炎夏日，夜市摊上的蒜香小龙虾总是让人垂涎欲滴。那鲜嫩弹牙的虾肉，搭配浓郁的蒜香味，简直是味蕾的极致享受。今天就来教大家如何在家轻松制作这道经典的美食吧！

材料准备

- 小龙虾：1000克（根据人数调整）

- 大蒜：200克（切碎成蒜末）

- 生姜：适量（切片）

- 干辣椒：5-6个（剪段）

- 花椒：1小把

- 青红椒：各1个（切块装饰）

- 料酒：适量

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 白糖：1勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 清洗小龙虾

先将小龙虾放入清水中浸泡半小时，加入少量盐和醋，帮助去除泥沙。然后用刷子仔细刷洗小龙虾外壳和腹部，尤其是虾钳部分。最后沥干水分备用。

2. 腌制小龙虾

在小龙虾中加入一勺料酒和少许盐，拌匀后腌制10分钟，去腥增味。

3. 炒制调料

锅中倒入适量食用油，烧热后加入切好的蒜末、生姜片、干辣椒段和花椒，小火慢慢煸炒出香味。注意不要炒糊了，否则会有苦味。

4. 爆炒小龙虾

将腌制好的小龙虾倒入锅中，转大火快速翻炒均匀，让每只小龙虾都裹满调料。接着加入生抽、老抽、白糖和少许清水，继续翻炒至汤汁略微收浓。

5. 调味收汁

根据个人口味加盐调味，再撒上青红椒块，翻炒几下即可关火。

6. 装盘享用

把炒好的蒜香小龙虾盛入盘中，摆上一些新鲜的香菜点缀，就可以开动啦！

小贴士

- 炒蒜末时一定要控制好火候，避免炒焦。

- 如果喜欢更辣的口感，可以多加些干辣椒或小米椒。

- 最后加入青红椒不仅美观，还能增加清爽的口感。

这样一道香气扑鼻、色香味俱佳的蒜香小龙虾就完成啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是绝佳的选择。赶紧动手试试吧，让你的餐桌瞬间升级为夜市级别的美味！