在上海的大街小巷，生煎包是不可错过的美味。它外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，一口咬下去满嘴留香。今天就来教大家如何制作正宗的上海生煎包。
所需材料：
- 面粉500克
- 温水250毫升
- 干酵母5克
- 猪肉馅300克
- 香葱末适量
- 姜末适量
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐适量
- 白糖1茶匙
- 鸡精少许
- 清水适量
- 黑芝麻适量
- 食用油适量
步骤：
1. 准备面团
将面粉放入盆中，加入干酵母，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
2. 调制馅料
在猪肉馅中加入香葱末、姜末、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精和清水，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅充分吸收调料的味道。
3. 包制生煎包
发酵好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。取适量肉馅放在面皮中央，捏成包子形状。
4. 煎制生煎包
平底锅刷一层薄油，将包好的生煎包码入锅中，底部稍微煎一下定型。加入适量清水（没过底部的一半），盖上锅盖，用中小火煎至水分收干，底部呈现金黄色。
5. 撒芝麻装饰
最后撒上黑芝麻和香葱末，即可出锅装盘。
这样，一盘香气扑鼻、外酥里嫩的正宗上海生煎包就做好了。无论是早餐还是夜宵，都是绝佳的选择。快试试吧！
