在赣南这片充满文化底蕴的土地上，客家美食以其独特的风味和深厚的历史底蕴深受人们喜爱。今天，我们就来分享一道兼具美味与养生功效的客家传统佳肴——酒酿蒸蛋。

准备食材

首先，准备好新鲜的土鸡蛋4个，优质的酒酿（也叫醪糟）150克，适量的清水以及少许白糖。此外，还可以根据个人口味添加一些枸杞或红枣作为点缀，不仅美观还能增加营养。

制作步骤

1. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少量温水搅拌均匀。注意水量不宜过多，一般控制在鸡蛋量的一半左右即可。

2. 过滤蛋液：为了保证蒸出来的蛋羹更加细腻滑嫩，可以用滤网过滤掉蛋液中的杂质和气泡。

3. 调配混合液：将调好的蛋液倒入耐热容器中，并加入酒酿和适量白糖，轻轻搅拌均匀。如果喜欢甜味更浓郁的朋友可以适当增加糖分。

4. 隔水蒸制：将装有蛋液的容器放入已经烧开的蒸锅里，盖上锅盖用中小火慢慢蒸约10分钟。期间不要频繁打开锅盖以免影响成品口感。

5. 最后装饰：待蛋羹完全凝固后，撒上几颗提前泡发好的枸杞或者切片红枣进行点缀，这样既好看又健康。

小贴士

- 蒸蛋时火力要适中，避免过猛导致表面出现蜂窝状孔洞影响外观。

- 如果没有现成的酒酿，也可以自己动手制作，但要注意发酵时间不宜过长以保持最佳风味。

- 喜欢咸口的话，可以在蛋液中加入少许盐代替白糖，再搭配一点葱花提香。

这道赣州客家酒酿蒸蛋不仅操作简单易学，而且富含蛋白质、维生素等多种营养成分，特别适合各个年龄段的人群食用。无论是当作早餐还是下午茶点心都非常合适哦！快试试吧，让你在家也能享受到地道的客家美味。