带鱼是餐桌上常见的美味食材之一，肉质鲜嫩、味道鲜美，深受大家的喜爱。今天就来分享一道简单又诱人的家常菜——红烧带鱼的做法，让你轻松在家就能享受到这道色香味俱佳的经典菜肴。

准备材料

- 带鱼：500克（选择新鲜的带鱼为佳）

- 生姜：适量

- 大蒜：3瓣

- 小葱：2根

- 食用油：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：少许

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理带鱼

将带鱼清洗干净后切成段，用厨房纸吸干表面水分。这样可以避免煎的时候溅油。

2. 腌制带鱼

在带鱼段中加入少许盐和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟，让其入味。

3. 煎带鱼

热锅凉油，将腌好的带鱼段放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。煎好后盛出备用。

4. 调制酱汁

锅中留底油，放入切好的姜片和大蒜爆香，然后加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，再倒入适量清水，煮开。

5. 炖煮带鱼

将煎好的带鱼段放入锅中，用小火炖煮约8-10分钟，让带鱼充分吸收酱汁的味道。

6. 收汁装盘

最后大火收汁，撒上葱花点缀即可出锅。

小贴士

- 煎带鱼时一定要耐心，火候不要太大，以免外焦里生。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入一些淀粉水勾芡。

- 根据个人口味，也可以在炖煮过程中加入辣椒或青椒增加风味。

一道香气扑鼻的红烧带鱼就完成了！这道菜不仅适合家庭聚餐，也特别适合搭配米饭食用。赶紧试试吧，相信你一定会爱上它的独特风味！