在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的红汤香菜丸子无疑是最暖心的选择之一。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。接下来就让我们一起来学习如何制作这道美味的红汤香菜丸子吧！

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 香菜 适量

- 猪肉馅 300克

- 姜末 1茶匙

- 蒜末 1茶匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 鸡蛋 1个

- 淀粉 2汤匙

- 清水 适量

- 辣椒油 1汤匙（可选）

- 香油 少许

制作步骤

第一步：准备丸子

1. 将猪肉馅放入大碗中，加入姜末和蒜末。

2. 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡蛋。

3. 搅拌均匀后，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至肉馅上劲。

4. 最后加入淀粉，继续搅拌均匀，使肉馅更加粘稠。

第二步：制作丸子

1. 取适量肉馅，用手团成丸子形状。

2. 将丸子放入盘中备用。

第三步：煮丸子

1. 锅中倒入适量清水，大火烧开。

2. 将丸子逐个放入锅中，用勺子轻轻推动防止粘底。

3. 待丸子浮起后，转中小火煮约5分钟，确保丸子熟透。

第四步：调制红汤

1. 另起一锅，倒入少许油，加热后放入辣椒油和香油。

2. 加入切好的香菜段，翻炒均匀。

3. 倒入适量清水，煮沸后加入生抽调味。

第五步：装盘

1. 将煮好的丸子捞出，放入调好的红汤中。

2. 最后撒上一些新鲜的香菜作为装饰即可。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在红汤中加入一些高汤或鸡汤。

- 调整辣椒油的量可以根据个人口味来控制辣度。

- 煮丸子时要注意火候，避免过长时间导致丸子变硬。

这样一道色香味俱佳的红汤香菜丸子就完成了！每一口都能感受到香菜的独特香气与丸子的嫩滑口感，搭配上微辣的红汤，简直是冬日里的完美享受。快来试试吧！