【冷冻鱼糜的定义是什么】冷冻鱼糜是一种经过加工处理的鱼类制品，通常由新鲜或冷冻的鱼肉经过清洗、去骨、切碎、搅拌等工艺制成，再通过冷冻技术保存。它广泛应用于食品工业中，如制作鱼丸、鱼饼、鱼香肠等产品。冷冻鱼糜不仅便于运输和储存，还能在一定程度上保持鱼肉原有的营养和风味。
冷冻鱼糜的定义总结：
冷冻鱼糜是指将新鲜鱼肉经过初步加工（如去骨、切碎、搅拌）后，加入一定比例的盐、调味料或其他添加剂，再进行冷冻处理，形成的一种可长期保存的鱼肉制品。其主要特点是便于后续加工，且能保持较好的口感和质地。
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 冷冻鱼糜是将新鲜或冷冻鱼肉经去骨、切碎、搅拌后，加入适量盐和调味料，再经冷冻处理而成的鱼肉制品。 |
| 加工步骤 | 原料选择 → 清洗 → 去骨 → 切碎 → 搅拌 → 添加剂 → 冷冻成型 |
| 主要用途 | 制作鱼丸、鱼饼、鱼香肠等食品 |
| 优点 | 易于储存、运输方便、保质期长、加工性能好 |
| 缺点 | 长期冷冻可能影响口感和营养成分 |
| 适用对象 | 食品加工厂、餐饮企业、家庭烹饪 |
冷冻鱼糜作为一种重要的水产加工原料，不仅提高了鱼肉的利用率，也为食品工业提供了稳定的原料来源。在实际应用中，应根据不同的加工需求选择合适的冷冻鱼糜类型，并注意储存条件以保证产品质量。
