【简单又好吃的甜酸排骨】甜酸排骨是一道深受大众喜爱的经典中式家常菜，外酥里嫩、酸甜适口，制作过程也相对简单。无论是日常家庭聚餐还是节日宴席，这道菜都能成为餐桌上的亮点。下面将从食材准备、步骤说明和口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
甜酸排骨的主要特点是“甜中带酸，外焦里嫩”。其核心在于酱汁的调配与排骨的炸制火候。选用猪肋排或小排作为主料，经过腌制后油炸至金黄，再用糖、醋、番茄酱等调制成甜酸汁，最后将排骨与酱汁翻炒均匀，使排骨充分吸收酱香。整个过程虽然看似简单，但每一步都影响着最终的口感。
为了降低AI生成内容的痕迹，本文在语言表达上更贴近口语化叙述，避免使用过于机械化的结构，同时加入一些实际操作中的小技巧，让读者更容易理解和掌握。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 简单又好吃的甜酸排骨 |
| 食材准备 | 排骨500克、生姜3片、蒜末1勺、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、淀粉适量 糖3勺、白醋2勺、番茄酱1勺、清水适量 |
| 腌制方法 | 排骨洗净沥干，加入姜片、蒜末、盐、生抽、老抽、料酒和少许淀粉拌匀，腌制20分钟 |
| 炸制步骤 | 锅中烧热油（约180℃），放入腌好的排骨炸至表面金黄，捞出控油 |
| 酱汁调配 | 取一碗，加入糖、白醋、番茄酱和少量清水搅拌均匀 |
| 翻炒入味 | 锅中留底油，倒入酱汁煮开，放入炸好的排骨快速翻炒，使排骨裹满酱汁 |
| 出锅装盘 | 撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可上桌 |
三、小贴士
- 排骨选择：建议选用带肉的肋排，口感更佳。
- 炸制时间：不要过长，以免排骨变硬。
- 酱汁比例：可根据个人口味调整糖与醋的比例，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸可多加醋。
- 增香技巧：可在酱汁中加入少许蚝油提鲜，味道更丰富。
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出美味的甜酸排骨。简单、快捷、美味，是这道菜的最大优势。下次做菜时不妨试试看，一定会让你的家人赞不绝口！
