【羊头的简单做法】羊头是一道在部分地区非常受欢迎的传统菜肴，尤其在北方地区，常用于节日或宴席。虽然羊头看起来有点“吓人”，但只要处理得当，烹饪起来其实并不复杂。下面将从准备材料、处理步骤和烹饪方法三个方面，总结出一份简单易懂的羊头做法指南。
一、
制作羊头的关键在于去腥、清洗和炖煮。首先需要将羊头彻底清洗干净，去除毛发和杂质；其次通过焯水、去腥等步骤，让羊肉更加香嫩；最后用合适的调料进行炖煮，使味道更加浓郁。整个过程大约需要2-3小时，适合家庭制作。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 羊头1个（约2斤）、姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、干辣椒、盐、生抽、老抽、食用油 |
| 2. 清洗处理 | 将羊头洗净，刮去表面毛发，切块备用。用清水浸泡1小时去血水，再用流动水冲洗干净。 |
| 3. 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入羊头、姜片、料酒，焯水5分钟后捞出，用温水冲洗干净。 |
| 4. 炖煮过程 | 在锅中加油，爆香姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒，加入羊头翻炒。倒入适量清水，加盐、生抽、老抽调味，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。 |
| 5. 收汁装盘 | 待羊头酥烂后，根据口味调整咸淡，收汁至浓稠即可出锅。可搭配米饭或面食食用。 |
三、小贴士
- 羊头肉质较紧实，炖煮时间要充足，才能入口即化。
- 若喜欢更香的口感，可在炖煮时加入少量花椒或香叶。
- 剩余羊头可以凉拌或做成夹馍，风味独特。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道美味的羊头菜肴。不仅味道鲜美，还能充分体验传统美食的魅力。
