【扒鸡做法家常简单又好吃】扒鸡是一道非常受欢迎的传统美食，尤其在山东地区更是家喻户晓。它不仅味道鲜美，而且做法并不复杂，非常适合家庭日常制作。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助大家轻松掌握这道美味佳肴。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡肉（整鸡或鸡腿） | 1只（约1.5kg） | 建议选用土鸡或三黄鸡，口感更佳 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，去掉内脏和杂质，沥干水分。 |
| 2 | 在鸡身上划几刀，方便入味。 |
| 3 | 准备一个锅，加入足量清水，放入鸡肉、姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和料酒，大火煮开后撇去浮沫。 |
| 4 | 加入老抽和生抽，转中小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖至鸡肉软烂，汤汁浓稠时，加入盐和白胡椒粉调味。 |
| 6 | 关火后稍等片刻，让鸡肉充分吸收汤汁，即可食用。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 鸡肉选择 | 使用新鲜的鸡肉，口感更嫩滑。 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免肉质变柴。 |
| 汤汁利用 | 可以将汤汁用来拌饭或做面汤，别浪费。 |
| 腌制时间 | 若提前腌制鸡肉，可使味道更浓郁。 |
总结
扒鸡虽然是一道传统菜肴，但只要掌握好材料和火候，就能在家轻松做出美味可口的扒鸡。通过简单的炖煮方式，保留了鸡肉的原汁原味，同时加入了多种香料提味，使得整道菜香气扑鼻、鲜美多汁。无论是作为家常菜还是待客佳品，都非常合适。尝试一下吧，相信你会爱上这道简单又好吃的扒鸡！
