【卤猪肉的家常做法】卤猪肉是一道非常受欢迎的家常菜，香浓入味、肉质软烂，适合搭配米饭或馒头食用。下面是一份简单易学、味道正宗的卤猪肉家常做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
将猪五花肉洗净，切成大小适中的块状。放入锅中，加入冷水，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 焯水去腥
在锅中重新加水，放入焯水后的猪肉，加入几片生姜和少许料酒，再次煮沸后关火，沥干水分备用。
3. 炒香调料
锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，然后放入猪肉翻炒上色。
4. 加入调料炖煮
加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等调料，翻炒均匀后倒入足够的热水（没过猪肉），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁调味
待肉质酥软后，根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
6. 焖制入味
关火后让肉在卤汁中浸泡一段时间（可提前一晚做好，隔夜更入味）。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 卤汁可以重复使用，越陈越香。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少量黄豆酱或豆瓣酱。
- 卤肉冷藏保存，可吃3-5天，加热后仍美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓可口的卤猪肉了。不仅适合日常饮食，也是节日或待客时的美味选择。赶快试试吧！
