【家庭自制清蒸桂鱼的做法】清蒸桂鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和清淡的调味深受喜爱。制作过程简单，但关键在于火候和调味的掌握。下面将从材料准备、步骤说明到注意事项进行全面总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 桂鱼（或鲈鱼） | 1条（约500克） | 新鲜为佳，建议选择活鱼 |
| 姜 | 1小块 | 切片或丝 |
| 葱 | 2根 | 切段或丝 |
| 生抽 | 2汤匙 | 选用优质生抽 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 食用油 | 适量 | 用于最后淋热油 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、步骤说明
1. 处理鱼：将桂鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。在鱼身两面各斜切几刀，方便入味。
2. 腌制：在鱼身上撒少许盐，放入姜片和料酒，腌制10分钟去腥。
3. 蒸制：将鱼放入蒸盘中，鱼肚内放几片姜，加入适量清水（约半碗）。水开后上锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。
4. 调味：取出蒸好的鱼，倒掉盘中的水，撒上葱丝。淋上生抽。
5. 热油激发香味：锅中烧热食用油，浇在鱼身上，激发出香味。
三、注意事项
- 选鱼要新鲜：新鲜的鱼肉质紧实，味道更鲜美。
- 蒸的时间不宜过长：否则鱼肉会变老，影响口感。
- 调味适度：清蒸鱼以原汁原味为主，不宜过咸或过重。
- 可加配菜：如胡萝卜片、香菇等，增加色彩和营养。
四、总结
家庭自制清蒸桂鱼的关键在于选材新鲜、火候适中、调味得当。整个过程无需复杂操作，只需耐心掌握细节，便能做出一道美味健康的家庭菜肴。适合日常饮食或招待客人，是厨房新手也能轻松掌握的佳肴。
