【超简单干锅肥肠的家常做法】干锅肥肠是一道极具地方特色的川菜，香辣过瘾、口感丰富，深受许多人的喜爱。虽然在外边吃一份干锅肥肠价格不菲，但其实只要掌握好步骤和调料，家里也能轻松做出美味的干锅肥肠。下面是一份超简单干锅肥肠的家常做法，适合新手操作，味道不输餐厅。
一、
干锅肥肠的做法并不复杂，关键在于选材和火候的把控。主要食材包括肥肠、辣椒、花椒、姜蒜等，调味料以豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖为主。整个过程分为处理肥肠、炒香底料、翻炒肥肠、收汁这几个步骤。只要按照步骤来，就能做出香辣入味、外焦里嫩的干锅肥肠。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 肥肠500g、青红椒各1个、干辣椒适量、花椒1小把、姜片3片、蒜瓣4颗、葱段少许 |
| 2 | 处理肥肠 | 肥肠洗净后焯水去腥，再用清水反复冲洗干净，切段备用。可提前用面粉和醋搓洗，去除异味。 |
| 3 | 炒香底料 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。 |
| 4 | 加入肥肠 | 将处理好的肥肠倒入锅中，翻炒均匀，让肥肠充分吸收香味。 |
| 5 | 调味 | 加入适量生抽、老抽上色，加盐、糖调味，根据口味调整辣度。 |
| 6 | 加入配菜 | 放入青红椒块，继续翻炒至断生。 |
| 7 | 收汁出锅 | 汤汁快收干时撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 肥肠一定要清洗干净，否则会影响口感。
- 如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒的用量或选用甜椒代替。
- 干锅肥肠讲究“干香”，所以汤汁不宜过多，最后要收得干一些。
- 可以搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的干锅肥肠了。既保留了传统风味，又更加健康卫生，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
