【里脊肉饼的做法】里脊肉饼是一道家常美食，外酥里嫩、口感丰富，深受大众喜爱。制作过程简单，食材也容易获取。以下是对“里脊肉饼的做法”的总结，结合具体步骤与材料用量，方便读者参考。
一、做法总结
里脊肉饼主要由里脊肉、面粉、鸡蛋、调味料等组成，通过搅拌、煎制等步骤完成。关键在于肉馅的搅拌和火候的掌握，以保证肉饼的口感和味道。
二、材料与步骤表
| 材料名称 | 用量 | 作用说明 |
| 里脊肉 | 300g | 主要食材，提供蛋白质和鲜味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性和口感 |
| 面粉 | 50g | 调整面糊浓度，帮助成型 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色，增加风味 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 调味，提升整体味道 |
| 葱花 | 10g | 增香，提升香气 |
| 食用油 | 适量 | 煎制时使用，防止粘锅 |
三、详细步骤
1. 准备材料
将里脊肉洗净，切成小块，放入搅拌机中打成肉泥（或用手剁成肉末）。
2. 调制肉馅
将肉泥放入碗中，加入鸡蛋、生抽、老抽、盐、葱花，搅拌均匀，使肉馅充分融合。
3. 调整面糊
在肉馅中加入面粉，继续搅拌至肉馅略带黏性，形成适合煎制的面糊状。
4. 煎制肉饼
平底锅加热后倒入适量食用油，用勺子将肉馅舀入锅中，压成圆饼状，小火慢煎至两面金黄即可。
5. 出锅装盘
煎好后取出，稍微冷却后切片或直接食用。
四、小贴士
- 肉馅搅拌时可以加入少量水，使肉饼更嫩滑。
- 煎制时不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 可根据个人口味添加姜末或胡椒粉提味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的里脊肉饼，既健康又好吃，是家庭餐桌上的理想选择。
