【番茄牛腩煲的家常做法】番茄牛腩煲是一道非常受欢迎的家常菜，味道酸甜开胃，肉质软烂入味，非常适合家庭制作。下面将为大家总结一份详细的番茄牛腩煲家常做法，帮助你轻松做出美味的一餐。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛腩 | 500g | 建议选用带筋部位，口感更佳 |
| 番茄 | 3个 | 中等大小，新鲜为佳 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加香味 |
| 蒜 | 3瓣 | 增香用 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 装饰用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 八角 | 1颗 | 可选，增加风味 |
| 香叶 | 1片 | 可选 |
二、步骤详解
1. 处理牛腩
将牛腩切成大块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放油，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再加入牛腩翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后倒入足量热水（没过牛腩），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入番茄
番茄切块，洋葱切丝，加入锅中，继续炖煮约20分钟，让番茄充分释放酸味。
5. 收汁调味
最后根据口味加盐和白糖调味，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 牛腩建议提前腌制10分钟，更易入味。
- 番茄可以先用开水烫一下去皮，口感更细腻。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅美味的番茄牛腩煲了。这道菜不仅营养丰富，还能暖胃暖心，是秋冬季节的绝佳选择。快来试试吧！
