【风滚草在中国叫什么菜】风滚草，是一种常见的野生植物，在中国部分地区也被当作野菜食用。虽然它在西方国家常被称为“Russian thistle”（俄式蓟），但在中文语境中，它的名字并不统一，根据地区和植物特征的不同，可能会有不同的称呼。
为了更清晰地了解“风滚草在中国叫什么菜”，我们可以从植物学角度、地方俗称以及食用情况等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
风滚草（学名：Salsola tragus）是一种一年生草本植物，原产于欧亚大陆，后来被引入美洲。在中国，由于其生长迅速、适应性强，常常出现在荒地、路边或农田边缘。虽然它不是传统意义上的“蔬菜”，但在某些地区，尤其是北方农村，人们会将其嫩叶采摘后作为野菜食用。
风滚草在不同地区的名称各异，有的地方称其为“刺蓬”、“沙蓬”或“野刺菜”，也有人直接称之为“风滚草”。由于其带有轻微的苦味，通常需要焯水后凉拌或煮汤食用。尽管它不常见于城市超市，但在一些农贸市场或野菜市场仍能找到。
二、表格：风滚草在中国的别名及食用情况
| 名称 | 地区 | 是否可食用 | 食用方式 | 特点说明 |
| 风滚草 | 全国多地 | 是 | 凉拌、煮汤 | 带有轻微苦味，需焯水 |
| 刺蓬 | 北方农村 | 是 | 凉拌、炖菜 | 多见于荒地，茎叶带刺 |
| 沙蓬 | 西北地区 | 是 | 煮汤、炒食 | 又称“沙米”，有时与沙葱混淆 |
| 野刺菜 | 华北地区 | 是 | 凉拌、做馅 | 味道较苦，需去涩处理 |
| 俄蓟 | 部分地区 | 否 | — | 多用于观赏，非食用植物 |
三、结语
风滚草在中国并没有一个统一的“菜名”，但根据地区和植物特性，人们会用不同的名称来称呼它。虽然它不属于主流蔬菜，但在一些地方仍是重要的野菜资源。如果你有机会在野外遇到这种植物，可以尝试了解当地人的叫法和食用方法，也许会发现一种新的自然美味。
