【酱焖鲫鱼的做法】酱焖鲫鱼是一道经典的家常菜，口感鲜美，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。以下是关于酱焖鲫鱼的详细做法总结。
一、
酱焖鲫鱼主要以鲫鱼为主料，配以酱油、葱姜等调料进行炖煮。其关键在于火候的掌握和调味的平衡，使得鱼肉入味且不柴。在烹饪过程中，先将鲫鱼煎至两面金黄，再加入适量的水和调味料，小火慢炖，使鱼肉充分吸收酱汁，最后收汁即可。整个过程需要注意去腥、入味和保持鱼肉的嫩滑。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鲫鱼处理：洗净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分 | 鲫鱼2条（约500g） |
| 2 | 热锅凉油，放入鲫鱼，小火煎至两面微黄 | 食用油适量 |
| 3 | 加入葱段、姜片爆香 | 葱1根、姜3片 |
| 4 | 倒入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙 |
| 5 | 加入清水或高汤，水量没过鱼身 | 清水500ml |
| 6 | 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟 | - |
| 7 | 根据口味加入盐、糖调味 | 盐适量、糖少许 |
| 8 | 收汁：开盖大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅 | - |
三、小贴士
- 鲫鱼煎制前可在表面划几刀，更易入味。
- 使用高汤代替清水，味道更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 收汁时注意不要烧干，以免糊锅。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的酱焖鲫鱼。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道非常受欢迎的菜肴。
