【凉拌茭瓜的做法】茭瓜，又称茭白，是一种常见的水生蔬菜，口感清脆、味道鲜美，非常适合用来凉拌。凉拌茭瓜不仅制作简单，而且清爽开胃，是夏季餐桌上的佳品。下面将为大家详细总结凉拌茭瓜的步骤和所需材料。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 茭瓜 | 2根（约300克） |
| 蒜末 | 1勺 |
| 香菜 | 少许（可选） |
| 生抽 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 香油 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（可选） |
| 辣椒油 | 适量（可选） |
二、制作步骤
1. 处理茭瓜
将茭瓜去皮，切成薄片或丝状，放入清水中浸泡10分钟，去除多余水分。
2. 焯水
锅中烧开水，加入少许盐，放入茭瓜焯水30秒至1分钟，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
在一个小碗中，加入蒜末、生抽、醋、香油、盐、白糖和辣椒油，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合拌匀
将焯好水的茭瓜沥干，放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上香菜，充分拌匀。
5. 装盘享用
拌好的凉拌茭瓜可以立即食用，也可以冷藏10分钟后口感更佳。
三、小贴士
- 茭瓜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢酸味可多加醋，喜欢辣味可加辣椒油。
- 凉拌茭瓜适合搭配米饭或作为下酒菜，风味独特。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道清爽可口的凉拌茭瓜。做法简单，营养丰富，非常适合家庭日常制作。
