【凉拌双毛肚的做法】凉拌双毛肚是一道清爽开胃的川菜，口感脆嫩、味道鲜香，非常适合夏天食用。它主要由毛肚和黄喉两种食材组成，搭配辣椒油、花椒油、蒜末等调料，制作简单但风味独特。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 毛肚 | 200g |
| 黄喉 | 200g |
| 蒜末 | 15g |
| 辣椒油 | 20ml |
| 花椒油 | 10ml |
| 生抽 | 15ml |
| 醋 | 10ml |
| 盐 | 3g |
| 白糖 | 5g |
| 香菜/葱花 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 毛肚和黄喉分别用清水洗净，去除杂质。
- 将毛肚和黄喉放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
2. 调制酱汁
- 在碗中加入蒜末、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油和花椒油，搅拌均匀。
3. 混合拌匀
- 将焯好水的毛肚和黄喉沥干水分，放入大碗中。
- 倒入调好的酱汁，撒上香菜或葱花，搅拌均匀。
4. 装盘享用
- 稍微腌制10分钟，让食材充分吸收酱汁，即可装盘食用。
三、小贴士
- 毛肚和黄喉要选择新鲜的，口感更佳。
- 焯水时间不宜过长，以免影响脆度。
- 可根据个人口味调整辣度和酸度。
- 凉拌菜最好现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的凉拌双毛肚。不仅操作简单，而且营养丰富，是夏日餐桌上的理想选择。
