【萝卜干炒肉怎么做】萝卜干炒肉是一道家常菜，口感咸香适口，尤其适合搭配米饭食用。萝卜干经过晒制后，味道更加浓郁，与猪肉搭配能有效提升菜肴的风味。下面将从选材、做法和技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 萝卜干 | 150克 | 选择无盐或低盐为佳 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 热锅冷油更香 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 萝卜干提前用水泡软，去掉多余盐分，沥干水分备用。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入蒜末和姜丝爆香，散发出香味后放入腌好的猪肉翻炒。
3. 炒肉变色
- 猪肉炒至变色后，加入萝卜干一起翻炒均匀。
4. 调味上色
- 加入生抽、老抽继续翻炒，使萝卜干和猪肉均匀上色。
- 根据口味加入适量盐，再撒点白胡椒粉提味。
5. 收汁出锅
- 炒至萝卜干略微变软，汤汁快收干时即可关火装盘。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 萝卜干泡水时间 | 一般泡10-15分钟即可，避免过久导致失去脆感 |
| 猪肉腌制时间 | 10分钟足够去腥，不宜过长影响口感 |
| 火候控制 | 中大火快炒，保持萝卜干的脆度和肉的嫩滑 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，再放老抽上色，最后加盐定味 |
四、总结
萝卜干炒肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于萝卜干的处理和火候的掌握。通过合理搭配调料，不仅能提升口感，还能让整道菜更加有层次感。无论是日常饮食还是下饭神器，这道菜都值得尝试。
萝卜干炒肉怎么做，只要按照以上步骤操作，就能轻松做出一道美味可口的家常菜。
