【鳗鱼干烧五花肉的做法】鳗鱼干烧五花肉是一道融合了鲜香与浓郁风味的家常菜，结合了鳗鱼干的咸香和五花肉的肥瘦相间，口感层次丰富，非常适合搭配米饭食用。以下是对这道菜做法的详细总结，便于快速掌握关键步骤和食材配比。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 鳗鱼干烧五花肉 |
| 类型 | 热菜/家常菜 |
| 主料 | 鳗鱼干、五花肉 |
| 辅料 | 生姜、葱、蒜、酱油、糖、料酒、八角、香叶等 |
| 口感 | 咸香适口，肉质软烂，鳗鱼干香味浓郁 |
| 烹饪时间 | 约40-50分钟 |
二、具体做法总结
1. 准备材料
- 鳗鱼干：提前用温水泡发1小时，去腥后切段备用。
- 五花肉：切成块，焯水去血沫，捞出沥干。
- 调料：生姜切片、葱段、蒜瓣、酱油（生抽+老抽）、糖、料酒、八角、香叶等。
2. 煸炒五花肉
- 锅中放少量油，加入五花肉翻炒至微黄，加入姜片、蒜瓣和八角炒香。
3. 调味炖煮
- 加入适量料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀。
- 加入适量清水，放入鳗鱼干，大火煮开后转小火慢炖30分钟左右。
4. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 鳗鱼干处理 | 泡发时可加少许醋去腥，提升口感 |
| 五花肉焯水 | 去除杂质和油腻，使成品更清爽 |
| 火候控制 | 先大火后小火，保证肉质软烂不柴 |
| 调味比例 | 根据个人口味调整酱油和糖的比例，避免过咸 |
四、营养成分（每份约200克）
| 成分 | 含量（大致） |
| 热量 | 约350大卡 |
| 蛋白质 | 约15克 |
| 脂肪 | 约20克 |
| 碳水化合物 | 约5克 |
| 钠 | 约800mg |
通过以上步骤和要点，您可以轻松在家制作出一道美味的“鳗鱼干烧五花肉”，既保留了传统风味，又可根据个人喜好进行适当调整。
