【青椒炒肉丝的家常做法】青椒炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤，并附上所需食材与工具清单。
一、菜品简介
青椒炒肉丝以嫩滑的肉丝搭配清脆的青椒，用简单的调料进行快炒，保留了食材的原汁原味，口感清爽不油腻，非常适合搭配米饭食用。做法简单，适合忙碌的上班族或新手厨师尝试。
二、所需材料与工具
| 名称 | 数量/规格 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉部分 |
| 青椒 | 2个（中等大小） | 可根据口味选择辣度 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于增香 |
| 姜 | 1小块 | 切丝，去腥 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉丝 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒菜用 |
| 鸡精/味精 | 少许（可选） | 提鲜用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒洗净去籽，切成细丝；葱姜蒜准备好。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再放入肉丝快速翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青椒丝继续翻炒，保持大火快炒，避免青椒出水。 |
| 5 | 调入老抽上色，加盐、鸡精调味，炒匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 肉丝要切得均匀，这样受热更均匀，口感更好。
- 青椒不要炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢辣味，可以加入少量干辣椒或辣椒粉。
- 炒肉时火候要大，时间不宜过长，以免肉质变柴。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的青椒炒肉丝。无论是工作日还是周末，这道菜都能为你的餐桌增添一份家常的温馨与满足感。
