【热菜炒猪肝的做法】炒猪肝是一道非常受欢迎的家常菜，营养丰富，口感鲜嫩，深受大众喜爱。猪肝富含铁、维生素A和B族维生素，有助于补血和增强免疫力。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肝 | 300克 | 选择新鲜、无异味的猪肝 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味替换为红椒 |
| 葱 | 1根 | 切段或切末 |
| 姜 | 1小块 | 切片或切末 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
二、处理步骤
1. 猪肝处理
- 将猪肝洗净，去除筋膜，切成薄片。
- 用清水浸泡30分钟，去除血水，再用厨房纸吸干水分。
- 加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
2. 配菜处理
- 青椒去籽切丝，葱姜蒜切好备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香。
- 放入猪肝快速翻炒至变色。
- 加入青椒继续翻炒，保持脆嫩口感。
- 调入生抽、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀。
- 最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，出锅前撒上葱花即可。
三、小贴士
- 猪肝不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 炒制时火候要控制好，中大火快炒更佳。
- 可根据个人口味加入辣椒、洋葱等其他蔬菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“热菜炒猪肝”。不仅味道鲜美，还能为身体提供丰富的营养，是日常餐桌上的理想选择。
