【自制水果米酒的做法】水果米酒是一种口感清爽、甜度适中的发酵饮品，适合在家中轻松制作。它不仅保留了水果的天然香气，还融合了米酒的醇厚风味，非常适合喜欢微醺口感的人群。以下是一份详细的自制水果米酒的做法总结，帮助你一步步完成制作过程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议使用东北糯米或优质糯米 |
| 果汁（如苹果汁、葡萄汁等） | 1000毫升 | 可根据喜好选择不同水果果汁 |
| 酒曲 | 1小包（约3克） | 选择水果酒专用酒曲更佳 |
| 冰糖 | 50克 | 根据口味可增减 |
| 清水 | 适量 | 用于泡糯米和调制液体 |
二、制作步骤
1. 浸泡糯米
将糯米洗净后，用清水浸泡6-8小时，直至糯米变软。
2. 蒸煮糯米
将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，至糯米熟透且不粘连。
3. 冷却糯米
将蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃），避免高温破坏酒曲活性。
4. 混合果汁与糖
在干净的容器中加入果汁、冰糖和适量清水，搅拌均匀至糖完全溶解。
5. 加入糯米与酒曲
将冷却后的糯米倒入果汁液中，再加入酒曲，轻轻搅拌均匀。
6. 密封发酵
将混合物装入干净的玻璃瓶中，密封好，放置在阴凉处发酵7-10天（温度建议在20-25℃之间）。
7. 过滤与装瓶
发酵完成后，用纱布或滤网将液体过滤出来，装入干净的瓶子中，密封保存。
8. 陈酿与饮用
建议存放1-2周后再饮用，风味更佳。冷藏保存可延长保质期。
三、注意事项
- 所有器具必须清洁消毒，避免杂菌污染。
- 发酵过程中不要频繁打开容器，以免影响发酵效果。
- 若发现酒液有异味或发霉，应立即停止饮用。
- 水果米酒酒精度较低，但仍需适量饮用，避免醉酒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的水果米酒。整个过程简单易操作，既适合新手尝试，也能带来满满的成就感。快动手试试吧！
