【自制煮猪肝怎么做】猪肝是一种营养丰富的食材，富含铁、维生素A和B族维生素等，适量食用有助于补血、护眼。但猪肝在烹饪前需要做好处理，避免腥味和残留毒素。下面将详细介绍如何在家自制煮猪肝的步骤，并附上一份操作流程表格。
一、制作步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜猪肝，清洗干净。
2. 去腥处理：用清水浸泡并去除血管、杂质。
3. 焯水去腥：放入沸水中快速焯水，去除血沫。
4. 调味炖煮：加入调料，小火慢炖至软烂。
5. 出锅装盘：根据个人口味调整味道后即可食用。
二、操作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选购新鲜猪肝 | 选择颜色鲜红、无异味的猪肝 |
| 2 | 清洗猪肝 | 用清水反复冲洗，去除表面杂质 |
| 3 | 去除血管和筋膜 | 用刀轻轻刮去内部的血管和白色筋膜 |
| 4 | 浸泡去腥 | 将猪肝放入清水中浸泡30分钟，可加少许盐或醋 |
| 5 | 焯水处理 | 锅中加水烧开，放入猪肝焯水1-2分钟，捞出冲洗干净 |
| 6 | 调料准备 | 可选用姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐等 |
| 7 | 炖煮猪肝 | 将猪肝放入锅中，加入调料和适量水，小火慢炖30-40分钟 |
| 8 | 检查熟度 | 用筷子戳一下猪肝，能轻松穿透即为熟透 |
| 9 | 出锅装盘 | 根据口味调整咸淡，可撒点香菜或葱花点缀 |
三、小贴士
- 猪肝不宜长时间高温煮制，否则会变硬影响口感。
- 焯水时可在水中加入几片姜或少量料酒，帮助去腥。
- 煮猪肝时尽量使用砂锅或厚底锅，受热均匀更易入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的煮猪肝了。不仅保留了猪肝的营养，还能让口感更加细腻，适合家庭日常食用。
