【柠檬蛋糕怎么做】柠檬蛋糕是一款清新爽口、酸甜适中的甜点，深受许多人的喜爱。它不仅口感独特，而且制作过程相对简单，适合家庭烘焙爱好者尝试。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、材料准备
制作一款美味的柠檬蛋糕，需要以下基础材料：
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 低筋面粉 | 150g | 建议使用中筋或低筋面粉 |
| 细砂糖 | 100g | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 4个 | 室温鸡蛋更易打发 |
| 牛奶 | 80ml | 可用植物奶替代 |
| 柠檬汁 | 30ml | 新鲜柠檬汁更佳 |
| 柠檬皮屑 | 1个柠檬的量 | 用刨丝器刮取表皮 |
| 黄油 | 60g | 软化后使用 |
| 泡打粉 | 1茶匙 | 增加蓬松感 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱
将烤箱预热至170℃（约340°F），同时在模具内壁涂抹一层黄油并撒少量面粉防粘。
2. 混合干性材料
将低筋面粉、泡打粉过筛到一个大碗中，搅拌均匀备用。
3. 打发鸡蛋与糖
在另一个碗中加入鸡蛋和细砂糖，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅、体积膨胀，形成浓稠的蛋糊。
4. 加入牛奶和柠檬汁
将牛奶和柠檬汁慢慢倒入蛋糊中，轻轻搅拌均匀。
5. 加入干性材料
分次加入过筛的面粉混合物，每次加入后用刮刀轻轻翻拌，避免消泡。
6. 加入黄油和柠檬皮屑
将软化的黄油加入面糊中，再加入柠檬皮屑，继续翻拌至完全混合。
7. 倒入模具烘烤
将面糊倒入准备好的模具中，放入预热好的烤箱中层，烘烤约35-40分钟，直到表面金黄且用牙签插入无面糊即可。
8. 冷却与装饰
烤好后取出放凉，可撒上糖粉或淋上柠檬糖霜增加风味。
三、注意事项
- 使用新鲜柠檬汁和柠檬皮屑能让蛋糕更具香气。
- 打发鸡蛋时，确保温度适宜，避免过冷影响打发效果。
- 烘烤时间根据烤箱实际温度适当调整，避免烤焦。
- 若喜欢更浓郁的柠檬味，可在蛋糕出炉后刷上柠檬糖水。
总结
柠檬蛋糕的制作并不复杂，只要掌握好材料比例和操作顺序，就能轻松做出香甜可口的成品。无论是作为下午茶点心还是节日小食，都十分合适。通过以上步骤和表格，希望能帮助你顺利完成这款美味的柠檬蛋糕。
