【牛肉烧排骨的做法】在日常的家常菜中，牛肉和排骨的搭配非常受欢迎。两者都富含蛋白质，口感也各有特色，将它们一起炖煮，不仅味道浓郁，还能提升营养。下面是一份详细的“牛肉烧排骨”的做法总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） |
| 牛肉 | 500 |
| 排骨 | 300 |
| 生姜 | 1块 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉和排骨分别洗净，切成大小适中的块。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
- 将牛肉和排骨放入锅中，加入冷水、料酒和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫。
- 焯水约5分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 炒香调料
- 锅中放少量油，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒，小火煸炒出香味。
4. 翻炒牛肉和排骨
- 加入焯好水的牛肉和排骨，翻炒均匀。
- 倒入生抽、老抽和白糖，继续翻炒上色。
5. 炖煮入味
- 加入足够的热水，没过食材。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐的用量。
6. 收汁装盘
- 待牛肉和排骨炖至软烂后，转大火收汁至浓稠。
- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可盛出享用。
三、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱肉更合适，口感更嫩。
- 若喜欢辣味，可增加干辣椒的数量或加入辣椒酱。
- 炖煮时尽量使用砂锅，能更好地锁住香味。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香气扑鼻、肉质酥烂的“牛肉烧排骨”。无论是配饭还是下酒，都非常合适。快动手试试吧！
