【糯米凉糕制作方法】糯米凉糕是一种传统的中式甜点，口感软糯香甜，尤其适合在夏季食用，清凉解暑。制作过程简单，材料常见，非常适合家庭制作。以下是糯米凉糕的详细制作方法，以加表格的形式呈现，便于理解和操作。
一、制作总结
糯米凉糕主要由糯米粉、水、糖等基本材料制成，经过蒸制后冷却，再进行切块和调味。其关键在于糯米粉的用量和蒸制时间的控制，确保成品既不黏牙也不过硬。此外，可根据个人口味加入红豆、椰蓉、芝麻等配料，增加风味层次。
制作步骤主要包括：准备材料、调制面糊、蒸制、冷却、切块、调味。整个过程约需1小时左右，适合忙碌的日常或周末闲暇时制作。
二、糯米凉糕制作方法（表格）
| 步骤 | 操作内容 | 材料与用量 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | - 糯米粉 200g - 清水 300ml - 白砂糖 50g - 食用油 1勺（可选） | 可根据口味调整糖量，喜欢甜一点可加至80g |
| 2 | 调制面糊 | 将糯米粉、糖、清水混合搅拌均匀，静置10分钟 | 搅拌至无颗粒，面糊顺滑为佳 |
| 3 | 蒸制 | 将面糊倒入铺好油纸或抹油的模具中，放入蒸锅，大火蒸20-25分钟 | 蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响成型 |
| 4 | 冷却 | 蒸好后取出，放凉至室温，再放入冰箱冷藏1小时 | 冷却后更易切块，口感更佳 |
| 5 | 切块 | 用刀切成小方块或菱形块 | 刀具要锋利，避免粘连 |
| 6 | 调味 | 可撒上椰蓉、芝麻、红豆沙或淋上炼乳、蜂蜜 | 根据个人喜好自由搭配 |
三、小贴士
- 若想让凉糕更Q弹，可在面糊中加入少量玉米淀粉。
- 蒸制时可在模具底部垫一层油纸，方便脱模。
- 冷藏后的糯米凉糕口感更佳，建议当天食用完毕。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的糯米凉糕，享受传统美食的乐趣。
