【排骨莲藕家常做法】排骨莲藕是一道非常受欢迎的家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感软糯，还能补充蛋白质和多种维生素，是家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 莲藕 | 1根（约300g） | 选择新鲜、无黑斑的莲藕 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 煮制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
- 莲藕去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒继续翻炒均匀。
3. 炖煮
- 加入适量清水（没过食材），放入生抽、老抽、白胡椒粉。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入莲藕
- 将莲藕块放入锅中，继续炖煮15-20分钟，直到莲藕变软。
5. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐。
- 若喜欢汤汁浓稠，可大火收汁至合适浓度。
6. 出锅装盘
- 撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 排骨焯水可以有效去除血水和腥味，使成品更清爽。
- 莲藕不要切得太薄，否则容易煮烂，影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入少量冰糖提鲜。
- 用砂锅或炖锅效果更佳，能够更好地锁住香味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“排骨莲藕家常做法”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待亲朋好友，是一道值得反复尝试的经典菜肴。
