【葡萄干制作过程步骤】葡萄干是人们日常生活中常见的零食，不仅味道香甜，还富含多种营养成分。制作葡萄干的过程虽然看似简单，但其实需要一定的技巧和耐心。下面将从原料选择到最终成品的整个流程进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、制作步骤总结
1. 原料选择
选用新鲜、无病虫害、成熟的葡萄，通常以无核白葡萄为主，因其含糖量高、口感好，适合晾晒制干。
2. 清洗处理
将葡萄放入清水中轻轻搓洗，去除表面杂质和灰尘，然后沥干水分。
3. 去梗与分选
去除葡萄的果梗，挑选出破损、腐烂或过小的果实，确保后续加工质量。
4. 预处理（可选）
部分工艺会采用硫磺熏蒸或盐水浸泡的方式，以防止氧化变色、延长保存时间。
5. 晾晒干燥
将葡萄均匀铺在竹匾或晾架上，在阳光充足、通风良好的环境中自然晾晒，期间需定期翻动，防止霉变。
6. 烘干定型（可选）
若天气不佳，可用低温烘干设备进行人工干燥，控制温度在50-60℃之间，避免高温破坏营养成分。
7. 包装储存
干燥完成后，将葡萄干装入密封袋中，存放在阴凉干燥处，避免受潮和虫蛀。
二、葡萄干制作过程步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 原料选择 | 选用成熟、无损伤的葡萄，以无核白为佳 |
| 2 | 清洗处理 | 用清水洗净，避免使用强碱性洗涤剂 |
| 3 | 去梗分选 | 去除果梗，剔除劣质葡萄 |
| 4 | 预处理 | 可选择硫磺熏蒸或盐水浸泡，提升色泽和保质期 |
| 5 | 晾晒干燥 | 在通风、阳光充足处晾晒，每日翻动一次 |
| 6 | 烘干定型 | 天气不好时使用低温烘干，避免高温破坏风味 |
| 7 | 包装储存 | 密封保存，防潮防虫，存放于阴凉处 |
通过以上步骤，可以有效地制作出品质优良的葡萄干。整个过程虽耗时较长，但能够保留葡萄原有的风味和营养成分，是一种健康又传统的食品加工方式。
