【炝炒西兰花虾球怎么做】炝炒西兰花虾球是一道结合了蔬菜与海鲜的家常菜，口感清爽、营养丰富，非常适合日常食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的搭配，既要保留西兰花的脆嫩，又要让虾球鲜香入味。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 西兰花 | 1颗 |
| 虾球 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 西兰花切成小朵，用盐水浸泡10分钟，洗净沥干。
- 虾球去壳去线，洗净后用少许盐和白胡椒粉腌制5分钟。
- 大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 焯水西兰花
- 锅中烧水，加入少许盐，放入西兰花焯水30秒，捞出过冷水，保持翠绿口感。
3. 爆香调料
- 热锅凉油，放入蒜片、姜丝、干辣椒爆香。
- 加入虾球翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒制西兰花
- 再次加油，放入西兰花翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
5. 混合炒制
- 将之前炒好的虾球倒回锅中，快速翻炒均匀。
- 炒至所有食材入味，即可出锅。
三、注意事项
- 西兰花焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 虾球不宜炒太久，以免变老影响口感。
- 调味时可根据个人口味调整盐和酱油的用量。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或使用辣椒油。
通过以上步骤，一道美味又健康的炝炒西兰花虾球就完成了。这道菜不仅色香味俱全，还能为身体提供丰富的蛋白质和维生素，是家庭餐桌上的理想选择。
