【茄子包子的做法】茄子包子是一道简单又美味的家常菜，口感软嫩，味道鲜香，非常适合早餐或午餐。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细的表格供参考。
一、材料准备
制作茄子包子需要以下主要材料：
| 材料 | 用量（以10个包子为例） |
| 面粉 | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 180毫升 |
| 茄子 | 2个（约400克） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 葱花 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 香油 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 发面：将面粉和酵母混合，加入温水搅拌成团，发酵至两倍大。
2. 处理茄子：茄子去皮切丁，用盐腌制10分钟，挤干水分备用。
3. 调馅：将猪肉末、茄子丁、葱花、姜末、生抽、老抽、盐和香油混合均匀。
4. 包包子：将发酵好的面团揉光，分成小剂子，擀成圆皮，包入馅料。
5. 蒸制：将包子放入蒸锅，醒发10分钟后，开火蒸15-20分钟即可。
三、关键技巧
1. 茄子去涩：茄子切丁后加盐腌制，可以有效去除苦味。
2. 面团发酵：夏天发酵时间短，冬天可适当延长，确保面团蓬松。
3. 蒸制火候：蒸之前要让包子再醒一下，避免蒸出“塌陷”。
4. 调味灵活：可根据个人口味调整调料，如加入香菇、木耳等增加风味。
四、总结
茄子包子不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭制作。掌握好面团的发酵、茄子的处理以及馅料的调配，就能做出美味可口的茄子包子。无论是作为主食还是点心，都是不错的选择。
| 项目 | 内容摘要 |
| 名称 | 茄子包子 |
| 类型 | 主食类 |
| 风味 | 鲜香软嫩，带有茄子的清香 |
| 食材特点 | 茄子+猪肉，搭配合理 |
| 制作难度 | 中等 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
| 小贴士 | 茄子提前腌制，面团充分发酵 |
通过以上步骤和技巧，相信你也能轻松做出一道美味的茄子包子。
