【茄子红烧肉的家常做法】茄子红烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，结合了茄子的软糯和红烧肉的香浓，口感丰富、味道浓郁，非常适合家庭聚餐或日常食用。下面将从食材准备、制作步骤以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 茄子 | 2根 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪五花肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 茄子去皮切块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，加入五花肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火炖煮30分钟。 |
| 6 | 加入茄子块，继续炖煮10-15分钟，至茄子软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，收汁后即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 焯水是关键：五花肉焯水可以去除腥味和油脂，使成品更清爽。
2. 茄子处理：用盐水泡一下，能有效防止茄子变黑，同时减少吸油量。
3. 调味比例：生抽提鲜，老抽上色，白糖可中和油腻感，提升整体风味。
4. 火候控制：炖煮时用小火慢炖，能让肉质更酥烂，茄子也更入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的茄子红烧肉。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合忙碌的日常生活中快速上桌。希望你能尝试并享受这道家常美味！
