【芹菜炒肉怎么做】芹菜炒肉是一道非常家常且营养丰富的菜肴，做法简单，口感清爽，适合日常食用。下面将从选材、步骤和技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 芹菜炒肉 |
| 类型 | 热菜 |
| 主要食材 | 芹菜、猪肉（瘦肉或五花肉） |
| 口味 | 清爽、鲜香、微咸 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 难度 | 简单 |
| 适宜人群 | 全年龄段 |
二、所需材料
| 材料 | 用量（约2人份） |
| 芹菜 | 300克 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 芹菜洗净，切成段；猪肉切片，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 大蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香。 |
| 4 | 加入腌好的猪肉翻炒至变色。 |
| 5 | 放入芹菜段，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 加入生抽、老抽调味，继续翻炒至芹菜变软。 |
| 7 | 根据口味加盐调整，炒匀即可出锅。 |
四、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 芹菜处理 | 芹菜茎部较硬，可先焯水10秒再炒，口感更嫩。 |
| 猪肉选择 | 建议选用瘦肉，避免油腻；若喜欢口感丰富，可用五花肉。 |
| 火候控制 | 芹菜易熟，炒制时间不宜过长，以免失去脆感。 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少许糖提鲜，或加少量鸡精增加风味。 |
五、总结
芹菜炒肉是一道简单又健康的家常菜，不仅味道好，而且富含维生素和蛋白质。通过合理的选材与火候控制，可以轻松做出一道美味的芹菜炒肉。希望以上的总结和表格能帮助你更好地掌握这道菜的做法，让你在厨房中更加得心应手。
