【芹菜炒鱿鱼怎么做步骤】芹菜炒鱿鱼是一道经典的家常菜，口感清爽、味道鲜美，非常适合喜欢海鲜和蔬菜搭配的食客。下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、
芹菜炒鱿鱼的关键在于处理好鱿鱼的口感和芹菜的脆嫩。鱿鱼需要提前处理干净并焯水去腥，而芹菜则要切段后快速翻炒以保持其鲜绿和爽脆。整道菜调味简单，主要依靠盐、料酒、生抽等基础调料提味，同时加入蒜末增加香气。整个过程操作不难，适合家庭制作。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 芹菜、鱿鱼、大蒜、盐、料酒、生抽、食用油 |
| 2 | 处理鱿鱼 | 鱿鱼洗净，去除内脏和外皮，切成条状或片状；用盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 焯水鱿鱼 | 锅中加水烧开，放入鱿鱼焯水1-2分钟，捞出过冷水备用 |
| 4 | 处理芹菜 | 芹菜洗净，切成小段，沥干水分 |
| 5 | 热锅凉油 | 锅中放油，油热后放入蒜末爆香 |
| 6 | 炒鱿鱼 | 加入焯好的鱿鱼翻炒几下，加入适量料酒去腥 |
| 7 | 加入芹菜 | 放入芹菜段，快速翻炒均匀 |
| 8 | 调味 | 根据口味加入适量盐和生抽，继续翻炒至芹菜变软 |
| 9 | 出锅装盘 | 炒至芹菜翠绿、鱿鱼熟透即可关火，装盘上桌 |
三、小贴士
- 鱿鱼不宜久炒，否则容易变老，影响口感。
- 芹菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 可根据个人口味添加少许鸡精或胡椒粉提味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味可口的芹菜炒鱿鱼了。既保留了食材的原汁原味，又兼顾了营养与健康，是日常餐桌上的好选择。
