【芹菜怎么凉拌】凉拌芹菜是一道简单又清爽的家常菜，尤其在夏季非常受欢迎。它不仅口感脆嫩，还富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化。下面将从步骤、材料、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、凉拌芹菜的基本步骤
1. 准备材料：选择新鲜的芹菜，洗净后切段。
2. 焯水处理：将芹菜放入沸水中快速焯烫，保持脆嫩口感。
3. 过冷水：焯水后迅速放入冷水中，让芹菜更加爽脆。
4. 调料搭配：根据个人口味调制酱料，如酱油、醋、蒜末、香油等。
5. 混合拌匀：将调料与芹菜充分拌匀即可食用。
二、凉拌芹菜常用材料及用量（适合2人份）
| 材料 | 用量（克） | 说明 |
| 芹菜 | 300 | 选择嫩茎部分，洗净切段 |
| 大蒜 | 2瓣 | 捣成蒜末或切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 提酸爽口感 |
| 香油 | 1茶匙 | 增添香味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 中和酸味，提鲜 |
| 辣椒油 | 可选 | 喜辣者可添加 |
三、小贴士
- 芹菜焯水时间不宜过长，一般30秒到1分钟即可，避免变软。
- 若喜欢更爽脆的口感，焯水后可以加入冰块快速冷却。
- 调料可根据个人喜好自由搭配，如加入花生碎、芝麻、香菜等增加风味。
- 凉拌芹菜最好现做现吃，放置过久会失去脆感。
四、总结
凉拌芹菜是一道制作简单、营养丰富的凉菜，适合日常饮食中作为开胃小菜或配菜。通过合理搭配调料，可以让这道菜更加美味可口。掌握好焯水技巧和调味比例，就能轻松做出一道色香味俱全的凉拌芹菜。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 凉拌芹菜 |
| 主要食材 | 芹菜、大蒜、生抽、香醋、香油等 |
| 口感特点 | 清爽、脆嫩、酸辣适中 |
| 适用人群 | 所有人群，尤其适合夏季食用 |
| 烹饪时间 | 约10分钟 |
| 风味类型 | 酸辣爽口、清淡健康 |
如果你喜欢尝试不同的口味，还可以加入一些创意元素，比如用柠檬汁代替醋、或者加入少量花椒油提升香气。希望这篇内容能帮助你轻松掌握“芹菜怎么凉拌”的方法！
