【青椒炒猪肝】“青椒炒猪肝”是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，深受许多人的喜爱。这道菜不仅味道好，而且在烹饪过程中也相对简单，适合家庭日常制作。
一、菜品简介
青椒炒猪肝是一道以猪肝为主料，搭配青椒为主要配菜的中式菜肴。猪肝富含铁、维生素A和蛋白质，具有补血养肝的作用；而青椒则含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力。两者搭配在一起，既美味又健康。
二、食材与做法总结
| 食材名称 | 用量（约） | 功效/作用 |
| 猪肝 | 300克 | 补血养肝，富含铁和维生素A |
| 青椒 | 2个 | 富含维生素C，增强免疫力 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味，杀菌消毒 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味上色 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
三、具体做法步骤
1. 处理猪肝：将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除血水后沥干备用。
2. 腌制猪肝：加入少许盐、料酒和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
3. 准备配料：青椒洗净去籽切块，大蒜切末，生姜切丝。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量油，烧热后放入姜蒜爆香。
5. 炒猪肝：加入腌好的猪肝快速翻炒至变色。
6. 加入青椒：放入青椒块继续翻炒，保持大火快炒，防止青椒过软。
7. 调味出锅：加入生抽和适量盐，翻炒均匀后即可出锅。
四、小贴士
- 猪肝不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 青椒不要炒得太烂，保留一定的脆感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提升风味。
通过以上步骤，一道美味又健康的“青椒炒猪肝”就可以轻松完成。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。
