【清炒竹笋家常做法】清炒竹笋是一道简单又美味的家常菜，尤其在春季时令最为鲜嫩。它不仅口感爽脆，还能补充丰富的膳食纤维和维生素。下面将从选材、准备、烹饪步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 新鲜竹笋 | 300克 | 选择新鲜、无老皮的 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增香提味 |
| 青葱 | 1根 | 可选，增加颜色和香气 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香（可选） |
二、制作步骤
1. 处理竹笋：
将竹笋剥去外层老皮，切成薄片或丝状，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
2. 焯水去涩：
锅中加水烧开，加入少许盐，放入竹笋片焯水约2分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油：
锅中倒入食用油，油热后放入蒜末爆香。
4. 下笋翻炒：
加入焯好水的竹笋，快速翻炒均匀。
5. 调味出锅：
加入生抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒至均匀入味，最后撒上青葱段即可出锅。
三、小贴士
- 竹笋最好选用春笋，口感更佳。
- 焯水时加盐可以保持颜色鲜亮。
- 炒制时间不宜过长，以免影响脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，一道清爽可口的“清炒竹笋家常做法”就完成了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合搭配米饭或作为配菜使用，简单又营养。
