【清汤鱼做法】“清汤鱼”是一道以鲜鱼为主料，搭配清淡汤底烹制而成的中式家常菜。其特点是汤色清澈、味道鲜美，能够最大程度地保留鱼肉的原汁原味。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、清汤鱼做法总结
1. 选材讲究：建议选择新鲜的淡水鱼，如鲫鱼、鲈鱼或草鱼，肉质细嫩且无腥味。
2. 去腥处理：鱼肉在烹饪前需进行去腥处理，如用姜片、料酒腌制或焯水。
3. 汤底清澈：使用清水或高汤作为基础，加入姜片、葱段等调味，保持汤色清亮。
4. 火候控制：煮鱼时宜用小火慢炖，避免鱼肉变老。
5. 调味适中：根据个人口味添加盐、胡椒粉等调料，不宜过重。
二、清汤鱼制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鲜鱼1条（约500克），姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水或高汤 |
| 2 | 处理鱼肉 | 鱼洗净后去鳞、去内脏，切块或整条放入盆中 |
| 3 | 去腥处理 | 加入适量料酒和姜片腌制10分钟，或焯水去腥 |
| 4 | 烧汤底 | 锅中加清水或高汤，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火 |
| 5 | 煮鱼 | 将处理好的鱼放入汤中，小火慢炖15-20分钟 |
| 6 | 调味 | 根据口味加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀 |
| 7 | 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 若想汤更鲜美，可加入几片香菇或豆腐一同炖煮。
- 鱼肉不要煮太久，以免口感变柴。
- 清汤鱼适合搭配米饭或面条，营养丰富又美味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道鲜美可口的“清汤鱼”。既保留了鱼的原味，又让汤底清爽不腻，是家庭餐桌上的健康佳肴。
