【清蒸剁椒鱼的做法大全】清蒸剁椒鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配剁椒调味的湘菜经典菜肴。它口感鲜嫩、香辣开胃，深受广大食客喜爱。下面将从选材、准备、步骤、技巧等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、做法总结
1. 选材讲究：建议选用新鲜的鲈鱼或草鱼，肉质细嫩，适合清蒸。
2. 调料搭配：主要使用剁椒、葱姜、酱油、料酒、食用油等，突出鱼的鲜味与剁椒的辣香。
3. 火候控制：蒸制时间不宜过长，避免鱼肉变老，一般8-10分钟为宜。
4. 摆盘美观：蒸好后撒上葱丝和红椒丝，淋上热油，提升色泽和香气。
5. 健康建议：可根据个人口味调整剁椒用量，减少辣椒刺激性。
二、清蒸剁椒鱼制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 鱼清洗干净，去鳞去内脏，两面切几刀 | 鲈鱼/草鱼 1条 | 可根据鱼的大小调整 |
| 2 | 鱼身两面抹少许盐，放入盘中 | 盐 少许 | 去腥用 |
| 3 | 鱼腹塞入姜片和葱段，鱼身上放适量剁椒 | 剁椒 适量、姜片 几片、葱段 几根 | 剁椒可提前腌制更入味 |
| 4 | 蒸锅加水烧开，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟 | - | 时间根据鱼的大小调整 |
| 5 | 关火后焖2分钟，取出鱼盘 | - | 避免鱼肉过老 |
| 6 | 撒上葱丝和红椒丝，淋上热油 | 葱丝、红椒丝 各适量、食用油 适量 | 热油激发出香味 |
| 7 | 最后淋上少许生抽提味 | 生抽 1小勺 | 可根据口味调整 |
三、小贴士
- 若想让鱼更入味，可在蒸之前用少量料酒和酱油腌制10分钟。
- 剁椒可用市售成品，也可自己剁制，风味更地道。
- 蒸鱼时可在盘底垫些姜片或香菜，防止鱼皮粘连。
- 清蒸鱼不宜用过多调料，以免掩盖原味。
通过以上步骤和技巧，您可以在家轻松做出一道色香味俱全的清蒸剁椒鱼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为餐桌上的亮点。希望这份“清蒸剁椒鱼的做法大全”能为您提供实用的帮助！
