【清蒸桂鱼的制作方法】清蒸桂鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料，采用清蒸方式烹饪的传统中式菜肴。其特点是保留了鱼肉的原汁原味，口感鲜美，营养丰富。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
清蒸桂鱼的制作关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味恰当。选择鲜活的桂鱼是保证口感的基础，处理鱼时要清理干净，去鳞、去内脏、去鳃，并在鱼身两面划几刀以便入味。腌制时使用适量的盐、料酒和姜片可以去腥提鲜。蒸制过程中要注意时间控制，避免过老影响口感。最后淋上热油和酱油，增加香气和色泽。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 桂鱼1条（约500克）、生姜3片、葱1根、料酒2汤匙、生抽2汤匙、食用油适量、盐少许 |
| 2. 处理鱼肉 | 鱼洗净后去鳞、去内脏、去鳃，鱼身两面各划三刀；用厨房纸吸干水分 |
| 3. 腌制去腥 | 在鱼身上抹少量盐，放入姜片和料酒，腌制10分钟 |
| 4. 蒸制过程 | 将鱼放入蒸盘中，鱼肚内放几片姜，水开后上锅蒸8-10分钟（视鱼大小调整） |
| 5. 淋油增香 | 蒸好后取出，倒掉盘中多余水分，撒上葱丝，淋上生抽，再浇热油激发香味 |
| 6. 上桌享用 | 稍等片刻后即可食用，保持鱼肉的鲜嫩口感 |
三、小贴士
- 选用鲜活桂鱼，肉质更紧实、味道更鲜。
- 蒸鱼时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 蒸鱼前可在鱼腹中塞入姜片或葱段，进一步去腥。
- 淋油时油温要高，可提升香气和色泽。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的清蒸桂鱼，既保留了食材的本味，又提升了整体的口感与风味。
