【肉段烧茄子如何做】肉段烧茄子是一道经典的家常菜，口感鲜香，酱汁浓郁，茄子吸足了肉段的香味，非常下饭。下面将从步骤、食材和技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、菜品简介
肉段烧茄子是东北菜系中的一道经典菜肴，主要由猪肉（通常为五花肉）和茄子组成，通过炖煮的方式让茄子充分吸收肉香，形成独特的风味。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合家庭日常食用。
二、制作步骤与所需材料
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材：猪五花肉切段，茄子切条，葱姜蒜切末，干辣椒适量 | 肉段建议选用带肥肉的部位，口感更佳 |
| 2 | 热锅凉油，放入肉段煸炒至微黄，加入葱姜蒜和干辣椒爆香 | 煸炒过程中可加少许料酒去腥 |
| 3 | 加入适量清水或高汤，放入茄子，调入生抽、老抽、盐、糖等调味料 | 茄子不宜过早放入，以免煮烂 |
| 4 | 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，待茄子软烂、汤汁浓稠即可 | 可根据口味调整咸淡 |
| 5 | 最后撒上葱花，出锅装盘 | 喜欢辣味的可加入辣椒油 |
三、小贴士
- 茄子在烹饪前可以先用盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 肉段可以选择瘦肉和肥肉搭配，口感更丰富。
- 如果喜欢酱汁浓郁，可在最后勾芡。
- 烹饪过程中注意火候，避免糊底。
四、总结
肉段烧茄子是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候和调味。掌握好步骤和技巧，就能在家轻松做出地道的味道。无论是搭配米饭还是馒头，都非常合适。
如需进一步优化口感或调整做法，可根据个人喜好进行微调。
