【肉末粉条的正宗做法】肉末粉条是一道经典的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。它以粉条吸饱了肉末和酱汁的味道而著称，口感丰富、味道浓郁。下面是一份根据传统做法整理出的“肉末粉条的正宗做法”，帮助你在家也能做出地道美味。
一、
肉末粉条的正宗做法讲究选材讲究、火候掌握得当。主要原料包括猪肉末、粉条、葱姜蒜、豆瓣酱等。制作过程中需要先炒香调料，再加入肉末翻炒，最后加入适量的水或高汤煮沸，放入粉条焖煮至软烂。最后根据口味调整咸淡，撒上葱花即可出锅。
整个过程强调“酱香浓郁、粉条吸味、肉末鲜嫩”。正宗的做法通常会使用豆瓣酱来提味，同时保持一定的辣度，让整道菜更有层次感。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉末200g、粉条150g、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、食用油、清水或高汤 |
| 2 | 粉条泡发 | 将粉条放入温水中浸泡15-20分钟，至变软后捞出沥干备用 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油 |
| 4 | 炒肉末 | 加入肉末翻炒至变色，加入少许生抽、老抽调色 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入适量清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖5分钟 |
| 6 | 加入粉条 | 放入泡好的粉条，继续煮5-8分钟，至粉条软烂 |
| 7 | 调味收汁 | 根据口味加盐、鸡精调味，待汤汁浓稠后关火 |
| 8 | 出锅装盘 | 撒上葱花，即可上桌 |
三、小贴士
- 粉条选择：建议使用红薯粉条，口感更劲道。
- 肉末处理：可用绞肉机打碎，也可以用刀剁，但注意不要剁太碎。
- 酱料选择：豆瓣酱是关键，也可适当加入辣椒酱增加风味。
- 火候控制：炖煮时注意不要烧干，保持小火慢炖更入味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道地道的“肉末粉条”。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。尝试一下吧！
