【肉末鸡蛋羹的家常做法】肉末鸡蛋羹是一道简单又营养丰富的家常菜，口感滑嫩、味道鲜美，非常适合早餐或家庭晚餐。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 新鲜为佳 |
| 肉末 | 50克左右 | 猪肉或牛肉均可 |
| 清水 | 150毫升 | 可根据喜好调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 增加咸鲜味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 香油 | 几滴 | 提香用 |
| 葱花 | 少许 | 撒在表面增色 |
二、制作步骤
1. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
2. 加水搅拌：加入清水，继续搅拌至蛋液起泡，确保无结块。
3. 过滤蛋液：用滤网过滤蛋液，使口感更细腻。
4. 加入肉末：将肉末放入蛋液中，轻轻拌匀。
5. 蒸制：将混合好的蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。放入蒸锅，大火蒸10-12分钟。
6. 出锅调味：蒸好后取出，淋几滴香油，撒上葱花即可。
三、注意事项
- 蛋液与水的比例建议为1:1.5，这样口感更嫩滑。
- 蒸的时间不宜过长，否则容易变老。
- 若喜欢更滑嫩的口感，可在蛋液中加入少量淀粉水。
- 肉末可提前用少许生抽腌制几分钟，更入味。
总结
肉末鸡蛋羹不仅制作简单，还能兼顾营养与美味。通过合理搭配食材，掌握好蒸制时间，就能轻松做出一道令人满意的家常菜。适合忙碌的上班族或新手厨师尝试。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肉末鸡蛋羹的家常做法 |
| 食材 | 鸡蛋、肉末、清水、调料等 |
| 特点 | 滑嫩鲜美、营养丰富、操作简便 |
| 适用场景 | 早餐、午餐、晚餐 |
| 难度 | 简单 |
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