【肉末茄子家常简单做法】茄子是夏季常见的蔬菜，口感软糯，搭配香喷喷的肉末，既下饭又美味。下面是一份肉末茄子家常简单做法的总结，适合家庭日常制作。
一、做法总结
1. 准备食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、酱油、料酒、盐、糖、淀粉等。
2. 处理茄子：茄子切条或块，用盐水浸泡去涩，沥干备用。
3. 炒肉末：热锅凉油，将肉末炒至变色，加入调料调味。
4. 炒茄子：放入茄子翻炒，加入适量水或高汤焖煮。
5. 收汁装盘：待茄子软烂后，加入肉末拌匀，勾芡出锅。
整个过程操作简单，无需复杂步骤，非常适合忙碌的上班族或新手厨师。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容说明 |
| 食材准备 | 茄子（2根）、猪肉末（200g）、葱姜蒜（适量）、酱油（1勺）、料酒（1勺） |
| 盐（适量）、糖（半勺）、淀粉（1勺）、食用油（适量） | |
| 处理步骤 | 1. 茄子切条，用盐水浸泡10分钟，捞出沥干 2. 肉末加料酒、少许盐腌制10分钟 |
| 烹饪步骤 | 1. 热锅放油，爆香葱姜蒜 2. 放入肉末炒至变色，加酱油、盐、糖调味 3. 加入茄子翻炒，加少量水焖煮5分钟 |
| 完成步骤 | 1. 倒入淀粉水勾芡 2. 拌匀后出锅装盘，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 茄子易吸油，建议先用盐水浸泡后再炒，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 可根据个人口味调整调料比例，如多加一点糖提鲜。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道色香味俱全的家常菜，既营养又美味，非常适合一家人享用。
