【肉沫茄子怎么做法】肉沫茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。制作这道菜的关键在于茄子的处理和肉沫的炒制。下面将详细讲解肉沫茄子的做法，并以表格形式展示所需材料与步骤。
肉沫茄子做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 茄子一根（约300克），猪肉末150克，葱姜蒜适量，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，糖少许，淀粉1勺，食用油适量 |
| 2. 处理茄子 | 茄子洗净后切条或块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干水分 |
| 3. 炒制肉沫 | 热锅凉油，放入肉沫翻炒至变色，加入姜蒜末炒香，再加入料酒去腥 |
| 4. 加入茄子 | 将茄子倒入锅中，翻炒均匀，让茄子稍微软化 |
| 5. 调味 | 加入生抽、老抽、糖、盐等调料，翻炒均匀，使茄子充分吸收味道 |
| 6. 勾芡收汁 | 淀粉加少量水调匀，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅 |
小贴士：
- 茄子提前用盐水泡一下，可以避免炒的时候吸油过多，口感更佳。
- 肉沫可以选择肥瘦相间的部位，这样炒出来的口感更香。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒或辣椒酱调味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的肉沫茄子了。无论是日常家常餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。
