【肉片炒秋葵的做法】肉片炒秋葵是一道营养丰富、口感独特的家常菜，结合了嫩滑的肉片和黏液丰富的秋葵，既保留了食材的原味，又增添了独特的风味。下面将从食材准备、步骤说明、营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉，切片更嫩 |
| 秋葵 | 100克 | 新鲜为佳，去蒂洗净 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
- 秋葵洗净后去蒂，保持完整；蒜和姜切片备用。
2. 焯水秋葵
- 锅中烧水，放入秋葵焯水30秒至1分钟，捞出过冷水，防止变色并去除部分黏液。
3. 炒制肉片
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。
4. 加入秋葵
- 将焯水后的秋葵倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入适量盐和少许生抽调味，继续翻炒至秋葵入味，最后淋少许水淀粉勾芡即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能 |
| 蛋白质 | 15克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 膳食纤维 | 3克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 60mg | 增强免疫力 |
| 钾 | 200mg | 调节血压，维持电解质平衡 |
| 胡萝卜素 | 0.5mg | 保护视力，抗氧化 |
四、小贴士
- 秋葵焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜艳。
- 肉片腌制时加入淀粉，可使口感更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱调味。
通过以上步骤和食材搭配，一道美味又健康的“肉片炒秋葵”便完成了。这道菜不仅适合日常家庭食用，也适合在宴客时作为一道清爽的绿色菜品。
